Unsere Weinphilosophie – wie sich Respekt und Genuss begegnen

Ihr Winzer zu sein bedeutet für uns: sich der ständigen Herausforderung zu stellen, mit unserer Arbeit in Weinberg und –keller ein attraktives Genussangebot für Sie zu erzeugen. Durch unsere spezifische Beratung, individuelle Betreuung und durch das konkrete Probiererlebnis möchten wir Ihnen die verschiedensten Weinstile und Geschmacksrichtungen präsentieren, damit Sie zu „Ihrem Wein finden“.

Trotz der beschriebenen Vielfalt unseres Weinangebotes sind wir bestrebt, Weine mit einer bekömmlichen Säure und reifen, weichen Taninen zu erzeugen, wie wir es seit mittlerweile 4 Generationen praktizieren. Im Vordergrund stehen dabei geschmackliche Harmonie und ein angenehmes Mundgefühl, die von primären Aromen und weniger Alkohol begleitet werden.

Unser Ziel ist es, Weine zu erzeugen, bei denen nicht der Alkohol als Geschmacksträger dominiert, sondern die Gemacksnuancen und Aromen wichtig sind. Angenehmer Nebeneffekt ist, dass man Weine mit weniger Alkohol auch „weniger spürt“. Bezogen auf die Bekömmlichkeit bedeutet dies ein Wein­erlebnis, welches den „Genuss ohne Reue“ beinhaltet.

Wir stellen uns der Verantwortung für Boden- und Pflanzengesundheit und haben uns dem kontrolliert umweltschonenden Weinbau (KuW) verpflichtet. Damit wird die Lebensdauer und Ertragsstabilität unserer Weinberge über das übliche Maß hinaus erhalten. Unsere aufwendig gepflegten, älteren Reben mit ihrem moderaten Ertrag von gesunden Trauben wollen wir auch weiterhin als eine der Grundlagen für die Qualität unserer Weine erhalten. Durch wiederholtes probieren der Beeren bestimmen wir das optimale Lesedatum der Trauben, die dann durch schonende Verarbeitung der reifen Trauben als Grundstein unseres Qualitätsstrebens fungieren. Exaktes und zielorientiertes Arbeiten im Hinblick auf die angestrebten oenologischen (Oenos= griech. Gott des Weines) Ziele; sei es Sekt, Rot-, Rosé- oder Weißwein, trocken, halbtrocken oder lieblich bestimmen unser Handeln und sind der Ausgangspunkt für unser breit gefächertes Angebot.

Wir wollen Sie, die Bäderweinfreunde, als unser Souverän und Auftraggeber mit Ihren Wünschen immer im Blick behalten und mit Ihnen im stetigen Austausch bleiben.

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